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    在果酒中，梅子酒是受青睞的產(chǎn)品，其產(chǎn)量、消費(fèi)量和貿(mào)易量均居一位。其次是蘋(píng)果酒，在英國(guó)、法國(guó)、瑞士等國(guó)較普遍，美國(guó)和中國(guó)也有釀造。再有柑橘酒、棗酒、梨酒、楊梅酒、柿酒、刺梨酒等，它們?cè)谠线x擇上要求并不嚴(yán)格，也無(wú)專(zhuān)門(mén)用的釀造品種，只要含糖量高，果肉致密，香氣濃郁，出汁率高的果品都可以用來(lái)釀酒。
    流程鮮果分選破碎、除梗果漿分離取汁澄清清汁發(fā)酵倒桶貯酒過(guò)濾冷處理調(diào)配過(guò)濾成品日本同行指出，果酒有利于調(diào)節(jié)情緒、保持身材在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上，近幾年出現(xiàn)了酒精含量低，有益健康果酒中雖然含有酒精，但含量與白酒、啤酒和梅子酒比起來(lái)非常低，一般為5到10度，高的也只有14度。因此，被很多日本成年人當(dāng)作飯后或睡前的軟飲料來(lái)喝。日本弘前大學(xué)農(nóng)學(xué)生命科學(xué)部的長(zhǎng)田教授指出，果酒簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是汲取了水果中的全部營(yíng)養(yǎng)而做成的酒，其中含有豐富的維生素和人體所需的氨基酸。
    有時(shí)候即使生吃水果也不能吸收的營(yíng)養(yǎng)，通過(guò)果酒卻可以吸收，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)完全溶解在果酒里了。長(zhǎng)田教授說(shuō)，果酒里含有大量的多酚，可以起到抑脂肪在人體中堆積的作用，使人不容易積累脂肪和贅肉。此外，與其他酒類(lèi)相比，果酒對(duì)于護(hù)理心臟、調(diào)節(jié)女性情緒的作用更明顯一些。喝時(shí)好配沙拉或餅干在日本，果酒一年的銷(xiāo)售量是10萬(wàn)噸，人們不僅愛(ài)喝果酒，而且喝的方法非常講究，一般來(lái)說(shuō)，夏天要喝冰鎮(zhèn)的，冬天則要加溫，喝熱的果酒。不過(guò)，據(jù)日本前田內(nèi)科醫(yī)院的醫(yī)生介紹，果酒雖然有益健康，但畢竟含有一定的酒精，因此也不宜喝得過(guò)多，一次好不要超過(guò)1升，尤其是喝的時(shí)候要盡量避免空腹，好用一點(diǎn)蔬菜沙拉或餅干之類(lèi)的食物下酒，在口味上也比較相配。
    此外，果酒多數(shù)酸甜美味，因此很受女性青睞，但醫(yī)生提醒，女性在經(jīng)期前好不要飲用太多的果酒，否則容易導(dǎo)致出血量過(guò)多含有一定糖分和水分的果實(shí),經(jīng)過(guò)破碎、壓榨取汁、發(fā)酵或者浸泡等工藝，精心調(diào)配釀制而成的各種低度飲料都可稱(chēng)為國(guó)酒。
    對(duì)于蜜桃酒市場(chǎng)的未來(lái)發(fā)展，盡管有許多不同的聲音出現(xiàn)，有人樂(lè)觀其成，有人擔(dān)心是曇花一現(xiàn)。就目前來(lái)看，蜜桃酒作為果酒品類(lèi)確實(shí)是一個(gè)難得的發(fā)展機(jī)遇，凸出品類(lèi)價(jià)值，明確品牌策略，在品類(lèi)價(jià)值上，一方面要突出“生態(tài)”、“健康”、“營(yíng)養(yǎng)”等元素。同時(shí)還要在精神層面確立價(jià)值感，尤其是在品牌策略上，要積極強(qiáng)調(diào)“生活品味”、“活力青春”、“時(shí)尚潮流”等個(gè)性化風(fēng)格，努力擴(kuò)大消費(fèi)人群，明確自身產(chǎn)品的獨(dú)特賣(mài)點(diǎn)并進(jìn)行持續(xù)挖掘和放大。深度挖掘市場(chǎng)，準(zhǔn)確定位產(chǎn)品特性，對(duì)于果酒市場(chǎng)必須深度細(xì)分，準(zhǔn)確定位。如果是定位的大眾型產(chǎn)品重點(diǎn)考慮性?xún)r(jià)比因素，讓消費(fèi)者感覺(jué)“有利可圖”；定位中高端的產(chǎn)品，則通過(guò)提升產(chǎn)品附加值及精神價(jià)值感，比如產(chǎn)品設(shè)計(jì)、情感價(jià)值、禮品贈(zèng)送、女性消費(fèi)等方面下功夫，準(zhǔn)確定位中高端消費(fèi)人群的同時(shí)，有效消費(fèi)興趣。

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